Logo PROBLEMS
OF MODERN
ECONOMICS
Start Page
News
Information About the Journal
About the Editor-in-chief
Advertising
Contacts
EURASIAN INTERNATIONAL SCIENTIFIC-ANALYTICAL EDITION Russian
Thematic profile of the Journal
The latest
Issue
Announcement
Issues List
Find
Editorial Council
Editorial Board
Magazine Representatives
Article Submission Guidelines
PROBLEMS OF MODERN ECONOMICS, N 1 (37), 2011
ECONOMICS AND MANAGEMENT IN THE SPHERE OF SERVICES
Davydovich A. R.
Deputy Dean, Chair of Economics and Management, Sochi State University of Tourism and Recreation, PhD (Economics)

Comparative analysis of the organization structure of public catering in Russia (Russia, Sochi)
The article discusses the major historical stages in the development of public catering in Russia, conducts a comparative analyses of its organizational structure during the Soviet time and nowadays, and defines its constitutive parts from the point of view of its function in the macroeconomic Soviet system. The author analyzes statistical data related to the system of public catering in the Russian Federation
Key words: public catering, classification of public catering enterprises, organizational structure, statistical data



Литература
1. Калашников А.Ю. Кафе, бары, рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2005. — С. 19–32.
2. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Организация обслуживания общественного питания: Учебник. — М.: Деловая литература, 2002. — С. 12–17.
3. Салий В.В. Маркетинг в общественном питании: Учебник. — Новосибирск: СибУПК, 1999. — С. 53–55.
4. Васильев С.С. Экономика и планирование общественного питания. — М.: Центросоюз, 1962 — С. 21–36.
5. Там же. — С. 51–54.
6. Там же. — С. 108.
7. Осокина Е.А. За фасадом «сталинского изобилия»: распределение и рынок в снабжении населения в годы индустриализации. 1927–1941. — М.: РОССПЭН, 1997. — С. 148–158.
8. Там же.
9. Ванюшин А.Г., Васильев С.С. и др. Планирование хозяйственной деятельности организаций общественного питания. — М.: Изд-во «Экономика», 1966. — С. 21–32.;
Торговля в СССР. Статистический сборник. — М.: Госкомстат СССР. Финансы и статистика, 1989. — С. 84–102.
10. Там же. — С.86.
11. Торговля в СССР. Статистический сборник. — М.: Госкомстат СССР. Финансы и статистика, 1989. — С 84–102.
12. Там же.
13. Российский статистический ежегодник. 2009 г.: Стат. сб. — М.: Госкомстат РФ, 2010.
14. Статистический сборник. Платное обслуживание населения России. 2009 г.: Стат. сб. — М.: Госкомстат РФ, 2010.
15. Статистический сборник. Основные показатели социально-экономической деятельности потребительской кооперации России за январь-декабрь 2003. — М.: Центросоюз РФ, 2004.

Article in russian

Back to the issue content

Copyright © Problems of Modern Economics 2002 - 2022